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食在民间 | 大江南北话小吃

画说农家 2021-01-15 15:20:41


编者按

上周,“食”在民间系列做了一期面食篇(如果你还没看,可点击此处查看:食面八方,面面俱到),

有小伙伴表示已经完全无法抵挡这碗

走遍大江南北的面之诱惑。

本期,“食”在民间系列之小吃篇隆重登场,

接下来,前方高能,

请大家务必收起口水,不要太受诱惑哦~


地标:北 京


美食代表:门钉儿肉饼、炒疙瘩、炒肝、卤煮火烧、果子干、果脯、烤鸭、酥糖



北京,经历过千年沧桑,曾经的六朝古都,流传下来的,不仅仅是那一座座的紫禁宫殿,还有那独一无二的“小吃文化”,那就是走街串巷、叫卖吆喝声中的市井美味——令人垂涎三尺的“北京小吃”。北京小吃大约有几百个品种,融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成。

北京小吃

门钉儿肉、炒疙瘩

炒肝

卤煮火烧


果子干、果脯、烤鸭、酥糖


地标:上 海


美食代表:南翔小笼包、三鲜馄饨、生煎馒头、油豆腐线粉汤、小绍兴鸡粥、阳春面、糟田螺、排骨年糕、蟹壳黄、鸡鸭血汤、八宝饭、高桥松饼、春卷、粢饭糕、糯米烧卖、葱油拌面、鲜肉月饼



上海的小吃,既有中华美食的传统,同时又有西餐的很多做法,集中了全国各地过来的美食制作方法。比如说有很多的米食,面食,种类那是数不胜数。

地标:陕 西


美食代表:羊牛肉泡馍、秦镇米皮、肉夹馍、锅盔、岐山臊子面、汉中面皮



在陕西博大精深的饮食文化中,名优小吃更是数不胜数。中国历史上从炎黄二帝开始,先后有13个王朝在这里建都,由于政治、经济、文化上的有利条件,使陕西小吃能够博采各地小吃精华,兼收各民族小吃风味,挖掘、继承历代宫廷小吃和民间小吃技艺,因而品种繁多、风味各异、美不胜收。

地标:贵 州


美食代表:黄糕粑、灰粽子、五色饭、米豆腐、豌豆凉粉、卷粉、冰粉、豆花面



贵州人热爱生活,更热爱吃。无论到贵州的哪个城市,都能找到这样的小吃街。煎一煎,烤一烤,简单的方法,却能制作出令人垂涎三尺的美味小吃。如今的贵州小吃,品种繁多花样百出。老百姓最常吃、最爱吃的还是那几样。

地标:安 徽


美食代表:安庆市的四种糕点:墨子酥、黑麻酥糖、清真绿豆糕、顶雪贡糕。



地标:河 北


美食代表:交河煎饼



交河,比邻京杭大运河,千百年来,官府曾在这里开府衙,设驿站。这里曾经店铺林立,商贾云集。一种面食悄然流传开来,这就是交河煎饼。交河煎饼与众不同,煎饼皮儿,是用小米绿豆为主要食材摊制而成的,又薄又脆,中间夹着一指来厚的馅儿料。或是韭菜鸡蛋馅儿,或是猪肉大葱馅儿,凡是能够作为馅儿料的食材,都可以用来做煎饼。淡淡杂粮的清香,附着在馅儿料之上,使煎饼进化出了更加纯馥的味道。

地标:山 东


美食代表:济南油旋


济南名吃油旋,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗济南特有的甜沫儿,可谓是物美价廉,妙不可言。

人生苦短

唯爱与美食不可辜负

未完待续……

PS:下期,“食”在民间会出啥?你们猜猜看。



以农为本


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